La Communauté d'Agglomération Royan Atlantique (CARA) porte depuis 2016 un projet de création d'un atelier collectif de transformation de viandes multi-espèces (boeuf, veau, agneau, porc, volaille) visant à améliorer la performance économique de la filière locale d'élevage et à valoriser les productions. Le site retenu pour l'implantation du pôle se situe à Saujon.
La construction du pôle de transformation sera réalisée sous maîtrise d'ouvrage CARA qui porte l'ensemble des investissements (foncier, bâti, équipements, matériel). L'équipement prévoit une palette complète de services et permettra aux éleveurs associés d'assurer eux-mêmes les tâches de découpe, de transformation et de commercialisation en vente directe de leur production individuelle. Le pôle transformation de la CARA sera géré et utilisé par les producteurs associés dans une structure d'exploitation qui louera l'équipement à la CARA.