L'abattoir d'Eymet fait partie des abattoirs de proximité, aujourd'hui déterminant dans le maintien des élevages. Il alimente la boucherie traditionnelle, les circuits courts et la vente directe et valorise les produits sous signes de la qualité et de l'origine (Label rouge, produits biologiques). En prise directe avec les bassins de production et de consommation, il permet l'ancrage territorial des filières locales. Depuis 2015, l'abattoir d'Eymet dispose d'un agrément bio, emploie 6 personnes et pratique un d'abattage multi espèces, traitant environ 800 tonnes de viande par an. Les travaux envisagés concernent essentiellement l'aménagement extérieur du site, pour en faciliter son accès pour l'enlèvement des déchets, le déchargement des animaux, et l'aménagement de la bouverie pour le bien-être animal.